Kozy: Všetko, čo potrebujete vedieť
Kozy vs. kravy
Prvé civilizácie mali domestikované kozy, ako sme sa dozvedeli zo starých mýtov a príbehov. Vedecké dôkazy ukazujú, že kozy boli domestikované asi pred 10 000 rokmi ľuďmi z Blízkeho východu v Úrodnom polmesiaci, oblasti v tvare polmesiaca na Blízkom východe, kde sa predpokladá, že žila jedna z prvých civilizačných skupín.
Kozy a ovce boli vôbec prvými domestikovanými živočíšnymi druhmi. Capra aegagrus je vedecký názov pre divé kozy, z ktorých sa vyvinuli domáce kozy. V období neolitu ľudia začali cestovať naprieč rozsiahlymi oblasťami a s nimi sa kozy rozšírili aj po kontinentoch.
Capra Falconer, západný himalájsky druh, Capra Nubiana, severovýchodný africký a arabský druh, a Capra Wallie, severný etiópsky druh, sú tie, ktoré dnes existujú. Kozy môžu skákať až päť stôp a mnohé plemená kôz sú tiež schopné šplhať po stromoch a skalnatých strmých horských svahoch.
Sú to prežúvavce rovnako ako kravy, prežúvajú potravu do polostráveného stavu, prehĺtajú ju a potom ju prinášajú späť do tlamy na úplné prežutie. Polostrávená potrava sa nazýva „cud“ a žuvanie kôz je charakteristická oddychová aktivita kôz. Sú tiež veľmi vyberaví, vždy sa vyhýbajú znečistenému lístiu a tým, ktoré spadli na zem.
Sue Weaver, ktorá napísala stovky kníh o chove dobytka a domácich zvierat, je autorkou knihy o prírodnej a kultúrnej histórii kôz. Všimla si, že kozy sú skôr prehliadačmi ako pastiermi, pretože jedia iba vybrané kefy a kríky.Môžu dokonca stáť na zadných nohách a kŕmiť sa vetvami malých stromov. Dokážu sa udržať aj v neobrábateľných a ťažkých terénoch s nedostatkom vody.
Všetky tieto faktory z nich robia obľúbené zvieratá mnohých nomádskych kmeňov a ľudí, ktorí žijú v extrémnych klimatických podmienkach vrátane púští a pustatín. Na chov kôz je v porovnaní s kravami a byvolmi potrebný menej miesta a to je ďalší dôvod, prečo ich chudobní ľudia uprednostňujú pred väčším dobytkom.
Koza v našich životoch
Kozie mlieko má liečivé vlastnosti. Starí ľudia premenili koziu kožu na kožu, oblečenie a dokonca aj vrecia na vodu. Rohy, kosti, rúno, srsť a všetko, čo dostali od kôz, boli užitočné. Kozí trus bol vždy superhnojivo používané farmármi na pestovanie obilnín a zeleniny. Poskytujú najlepšiu výživu pre sladké zemiaky a čínske zemiaky.
V neposlednom rade z kultúrneho hľadiska boli kozy obľúbenou obetou mnohých bohov, ktorým bola obetovaná krv kôz, ich mäso a celá hlava. Kmeň Dongria Kondh z Orissa v Indii má obete kôz ako súčasť uctievania svojho horského boha Niyamraja.
Plemená kôz
Na celom svete existuje asi 570 plemien kôz. Niektoré známe plemená sú Alpine, La Mancha, Nubian, Angora, Búr, Beetal, Damask, Britský Saanen, Západoafrický trpaslík, Pygmy a Island. Hoci kozy sú lakomé producenty mlieka, ktoré dávajú maximálne asi 1 liter mlieka denne, alpské kozy sú schopné produkovať 3,5 litra mlieka denne. Plemeno La Mancha sa môže dojiť nepretržite dva roky.
Saanen je najväčšie plemeno medzi dojnými kozami. Búr, Kiko a Nubian sú dobré mäsové kozy. Angorské kozy sú zdrojom mohéru, ktorý sa používa na výrobu zimného oblečenia. Odevy vyrobené z mohéru sú lesklé, nehorľavé a schopné udržať si svoj tvar. Vlasy niektorých bábik a medvedíkov sú často vyrobené z mohéru. Pygmejovia sú veľmi malé plemeno a často sa chovajú ako domáce zvieratá.Celkový počet kôz na našej planéte sa odhaduje na približne 450 miliónov.
Etymológia
Etymológia slova "koza" sa vracia k starému anglickému slovu "gat", ktoré sa používalo na hovorenie o koze. Samec kozy sa v starej angličtine nazýval buck. Až v 14. storočí došlo k razeniu slov, koza a koza.
Konotácie kozy v jazyku sa stále menili. Koncom 13. storočia bolo znamenie zverokruhu po prvýkrát označované ako kozorožec podobný koze. Podobne koncom 17. storočia sa promiskuitný muž začal nazývať kozou. Začiatkom 20. storočia sa so slovom koza spájal ďalší význam: blázon. KOZA. sa tiež používa ako skratka pre „najväčší všetkých čias“.
Slovo obetný baránok pochádza zo Starého zákona. Rozpráva o tom, ako by kňaz preniesol hriechy všetkých na jedného kozla tak, že mu položil ruku na hlavu a potom ho zahnal na púšť, aby trpel za hriechy všetkých. To je dôvod, prečo sa v angličtine neprávom obvinená osoba nazýva obetný baránok.
Kozia mytológia
Existuje táto azerbajdžanská bohyňa prosperity a pôrodu, o ktorej sa verí, že má schopnosť premeniť sa na kozu. Na vidieku v Azerbajdžane je lano z kozieho rúna priviazané k posteli, v ktorej sa rodí dieťa. Ďalším bohom, ktorý sa spája s kozami, je indický védsky boh ohňa „Agni“. V starovekých obrazoch je zobrazený ako jazdiaci na čiernej koze.
Existuje aj baskický boh menom Akerbeltz, čo je čierny kozí samec. Toto božstvo je na ochranu domácich zvierat a dobytka ľudí. Na počesť tohto boha chovajú baskickí farmári vo svojich maštaliach čiernu kozu. Mária, ďalšia baskická bohyňa, je tiež bytosťou, ktorá sa posúva medzi ľudskú podobu a kozu.
Na koze jazdí aj slovanský boh mŕtvych Černobog. Verí sa, že má schopnosť premeniť sa aj na čierneho kozla. Na jeho počesť si Slovania dávali na telo vytetovať obrázky kôz.Ďalší slovanský boh, boh slnka Dazbog, je zobrazený ako biela koza.
Babylonský a sumerský boh mágie je Marduk a je tiež bohom s veľkou príbuznosťou ku kozám. Číňania majú tiež kozieho boha Yang Ching, ktorý ich chráni pred divou zverou.
Anglické kašmírske kozy
Vo Walese v Anglicku sa v parku Great Orme County v Llandudno pohybuje kŕdeľ kašmírskych kôz. Tieto sa nazývajú Windsorské stádo kašmírskych kôz kráľovnej Viktórie a do Anglicka ich priviezol Sir Savage Mostyn v roku 1800.
Všetky tieto kŕdle sú biele a samce sú celkom zreteľné, pričom ich rohy vyzerajú ako šavle, ktoré sa rozširujú smerom k ich ostrým špičkám. Kašmírové svetre sú odjakživa obľúbené módy. Sú hodvábne a luxusne jemné.
Ovce verzus kozy
Ovce sa od kôz líšia mnohými spôsobmi. Ovce sú typické stádové zvieratá a žijú v kŕdľoch. Kozy, hoci žijú v stádach, sú individualistickejšie a nie vždy nasledujú stádo. Od prírody sú zvedaví a radi skúmajú niečo, čo upúta ich pozornosť.
Niekto by si mohol spomenúť, ako Ježiš v Biblii poznamenal, že spravodliví sú ako ovce a bezbožní sú ako kozy, pretože ovce sú poslušné, zatiaľ čo kozy hľadajú problémy (Matúšová kniha, Nový zákon).
Ovčia vlna je prírodný látkový materiál, zatiaľ čo kozia srsť sa komerčne strihá len zriedka. Výnimkou sú angorské kozy. Väčšina kôz má rohy, zatiaľ čo väčšina oviec nie.
Kozy v Amerike
Bol to Krištof Kolumbus, ktorý v roku 1493 priviezol kozy do Ameriky na svojej námornej ceste, ktorá skončila objavovaním amerických kontinentov. Osadníci z Európy postupne priviezli do krajiny mnoho rôznych plemien.
Kozie mlieko
Človek by bol prekvapený, keby vedel, že kozie mlieko tvorí 65 – 72 percent všetkých mliečnych výrobkov spotrebovaných na medzinárodnej úrovni. Kozie mlieko má hustejšiu a krémovejšiu štruktúru ako kravské mlieko. Podporuje zdravie srdca, je ľahko stráviteľné a tiež nespôsobuje alergie na mlieko.
Je úžasným zdrojom vitamínu A. Vysoký obsah bielkovín v kozom mlieku z neho robí zdravú voľbu oproti kravskému mlieku a rastlinnému mlieku, no treba si uvedomiť, že nie je bez laktózy.
Kozí syr
Kozí syr je svetová pochúťka, známa aj ako Chèvre. Je to kyselina kaprinová v kozom mlieku, ktorá dáva Chèvre jeho odlišujúcu chuť – trochu pikantnú, trochu kyslú. Netopí sa tak hladko ako kravský syr, ale pri zahriatí zmäkne.
Existujú tri druhy kozieho syra:
- Čerstvé chèvre, ktoré nestarne dlhšie ako 3-4 dni,
- Valencay, 3-týždňové zrenie, citrónovej chuti, pyramídového tvaru, so sivomodrou kôrou, ktorá je potretá dreveným uhlím,
- Bucheron, 5-10 týždňov starý, v tvare guľatiny, s tenkou belavou kôrou.
Kozy v miestnej kultúre
Jeden starý farmár, ktorého som poznal, hovorieval:
„Chov kôz je ako kupovať zlato a držať ho v krabici. Vaše bohatstvo bude stále rásť rovnako ako cena zlata."
Chcel tým povedať, že chov kôz je ziskový nad všetky ostatné poľnohospodárske povolania a dokonca aj niektoré iné remeslá, pretože srna rodí každých 5-6 mesiacov a zakaždým budú mať aspoň 2 mláďatá. Farmár tak získa nekonečnú zásobu mladých kôz na predaj a slušný príjem.
Moja dedina má rovnaký počet hinduistických a moslimských rodín, ktoré zdieľajú takmer rovnaké stravovacie návyky, spoločenský život a dokonca aj kultúrne zvyklosti. Chov kôz je tu povolaním pre ekonomicky slabšie vrstvy spoločnosti. Vo svojom detstve som videl veľa vdov, hinduistických aj moslimských, s dvomi alebo tromi deťmi, o ktoré sa museli starať, chovali kozy a mali z toho solídne živobytie.
Napriek tomu si človek nemohol nevšimnúť zvláštnu náklonnosť, ktorú miestne moslimské rodiny s nízkym príjmom majú ku kozám – jednoducho sa to dá povedať: jednoducho kozy milovali.
Dovoľte mi nakresliť vám typický dedinský obraz spred takmer troch desaťročí, keď sme ako deti, keď sme kráčali po dedinskej ceste, videli moslimskú ženu v strednom veku, ktorá spolu so svojím stádom, povedzme 20 alebo 25 kôz, na ceste do neďaleký pasienok.
Mala by na sebe tradičný moslimský odev špecifický pre Keralu, „mundu“ so širokými, tmavomodrými okrajmi s pruhovaným vzorom (kus látky po členky, ktorý sa nosí okolo pása), jednofarebný „kuppayam“, ktorý je celé sako, ktoré úplne zakrýva ruky a s lemami lemujúcimi obrysy hornej časti tela, a „thattam“, priehľadný kus látky s veľkými kvetinovými potlačami, ktorý sa nosí na zakrytie vlasov pomocou sponiek do vlasov.
Obec mala veľa ryžových polí. Príde leto, ryža je zozbieraná a na poliach začínajú rásť všetky druhy tráv a kríkov. Okamžite začneme vidieť všetky polia plné kôz a chovateľov kôz, takmer všetky ženy.
Tieto ženy sa sťahovali sem a tam zo svojich blízkych domov, aby sa starali o domáce práce, ale väčšinou trávili deň so svojimi kozami. Predávajú mladé kozy a tiež kozí trus, čo je dobré hnojivo na zeleninu.
V spôsobe, akým koza jedie, je rytmus – čuchať, žuť, prejsť na ďalšiu rastlinu, čuchať, preskočiť ďalšiu rastlinu, žuť, preskočiť, žuť...takto to chodí. Ako dieťa som sa vždy čudoval, prečo kozy, hoci jedia jednotlivé rastliny rovnakého druhu kríkov, niektoré rastliny vynechávajú a iné jedia, hoci sú všetky rovnaké. Je to ako keby si koza myslela, že ďalšia rastlina bude chutnejšia ako rastlina nablízku.
Kozia joga
Lainey Morse, majiteľka Original Goat Yoga v Oregone, začala s jedinečným konceptom kozej jogy, keď začala dávať hodiny jogy na svojej farme, kde chovala kozy. Tento koncept sa uchytil a kozia joga sa čoskoro stala populárnou. Zatiaľ čo účastník robí jogové pozície, koza stojí na jeho chrbte. Je to vysoko relaxačná a zábavná aktivita.
Referencie
KOZA.Najväčší zo všetkých čias, Patricia T. O’Conner a Stewart Kellerman, 2016, gramafobia.com
Koza: Prírodná a kultúrna história, Sue Weaver, 2020.
12 populárnych plemien kôz, úspešné poľnohospodárstvo, agriculture.org
Plemená kôz, americangoatfederation.org
Kozie mlieko: Existujú zdravotné výhody? webmd.com
Tento obsah je presný a pravdivý podľa najlepšieho vedomia autora a nie je určený na to, aby nahradil formálne a individuálne rady od kvalifikovaného odborníka.
